A gastronomia é uma arte que transcende o simples ato de alimentar. Para Andrea Loreto Peres, essa é uma verdade que ela vive intensamente ao transformar sabores em experiências sensoriais e emocionais. Musicista de formação e chef por vocação, a acreana natural de Cruzeiro do Sul construiu uma carreira marcada pela reinvenção e pela busca constante por excelência. Hoje, ela é uma referência na gastronomia de Santa Maria e região, unindo técnica, criatividade e afeto em cada prato que prepara.
Andrea iniciou sua relação com a cozinha ainda na infância, influenciada por sua família italiana. – Meu primeiro aprendizado foi aos oito anos, com minha avó, aprendendo a fazer nhoque. Depois, minha mãe me ensinou a preparar massas secas – relembra.
Esse legado afetivo foi a base de sua paixão pela gastronomia, que se consolidou ao longo dos anos. Aos 19 anos, ela e a irmã criaram uma marmitaria – uma versão inicial do que hoje chamaríamos de “marmitaria gourmet” –, onde já exploravam pratos criativos que fugiam do trivial.
A formação acadêmica de Andrea também contribuiu para sua evolução como chef. Graduada e com pós-graduação em Cozinha Autoral pela PUC, ela se especializou em fusion food, estilo que combina elementos de diferentes culturas culinárias com técnicas inovadoras. Hoje, Andrea é consultora gastronômica, assinando cardápios exclusivos e treinando equipes em empreendimentos de destaque, como CESLA, Mojju e, em breve, o Café Colonial Bolo no Portão, na Quarta Colônia. Andrea também é professora na Escola de Gastronomia de Santa Maria, onde dedica seu tempo à formação de novos talentos.
Membro da FIC Brasil (Federação Italiana de Chefs), coleciona prêmios e reconhecimentos, como o título de Melhor Personal Chef em 2022 e 2023, de Melhor Gastronomia de Eventos e de Destaque Empresarial em 2024. Para ela, a cozinha vai muito além do preparo de alimentos; é uma experiência sensorial que conecta pessoas e cria memórias.
– Dentro do que gosto de criar estão as misturas de carnes e frutas, molhos marcantes e pratos feitos com carinho. Os temperos são minha essência: tomilho, alecrim, coentro, cardamomo, curry, páprica... Tudo isso potencializa o principal ingrediente: o afeto – destaca.
Essa abordagem, que combina técnica e sensibilidade, está presente tanto em eventos grandiosos quanto em encontros íntimos, onde cada prato celebra a vida. Sobre sua decisão de trocar a música pela gastronomia, Andrea explica:
– Sempre amei a música e a arte de ensinar, mas a gastronomia sempre esteve presente em minha vida. Quando comecei a cozinhar para complementar a renda, percebi que isso me fazia feliz tanto quanto ensinar. A satisfação de ver as pessoas felizes com o que preparo me conquistou de vez.
As origens italianas e a infância em Cruzeiro do Sul moldaram sua visão contemporânea da gastronomia, mas foi no Sul do Brasil que Andrea encontrou novos ingredientes e técnicas para enriquecer sua cozinha.
– A região Sul ampliou minha visão, com seus ingredientes únicos como pinhão, carne de ovelha e a tradição do churrasco. Gosto de unir minhas raízes com os sabores locais, criando combinações que contam a minha história – comenta.
O próximo passo de Andrea é expandir sua empresa de eventos, oferecendo experiências gastronômicas memoráveis e lançando uma linha de produtos prontos para entrega, atendendo às demandas dos clientes que desejam desfrutar de sua culinária em diferentes ocasiões.
